TORRIJAS CON LECHE Y NARANJA:

RECETA DE TORRIJAS CON LECHE Y NARANJA PARA DESDEDIDA DE HISTORIA DE LA COCINA.

Las torrijas con leche son típicas de la época de Cuaresma y Semana Santa, y cada persona las prepara con su toque personal.

INGREDIENTES:

1. Una barra de pan del día anterior.
2. 4 huevos.
3. 1 litro de leche Central Lechera Asturiana.
4. 1 taza de azúcar.
5. Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.
6. Una ramita de canela en rama.
7. Una cucharadita de canela en polvo.
8. Aceite para freír: 3/4 de litro.

PREPARACIÓN:

1. Empezamos por poner a calentar la leche en un cazo con la mitad del azúcar. Añadimos la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la rama de canela. Vamos removiendo para que se disuelva el azúcar y se aromatice la leche.
2. Mientras la leche se calienta, cortamos el pan duro en rodajas de aproximadamente centímetro y medio para luego remojarlas durante 10 o 12 segundos y las reservamos en un plato y dejamos que se empapen y reposen durante una hora.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír, y mientras éste se calienta batimos los cuatro huevos en un bol. Cuando el aceite esté listo para freír, vamos pasando las rebanadas de pan remojadas por el huevo y las ponemos a freír hasta que tengan un color tostadito por ambas caras. Al sacarlas las ponemos sobre un papel absorbente para que no queden muy aceitosas.
4. En un plato hondo o un bol mezclamos el resto del azúcar y la canela y vamos rebozando las torrijas en la mezcla. Lo mejor es consumir las torrijas calientes o a temperatura ambiente, así que puedes recalentarlas preferiblemente en el horno.
5. 
   
   

COCINA Y CINE: PÓSTER DE LA PELÍCULA.

RECETA SIGLO XVIII

ALMÓNDIGAS REPENTINAS POR JUAN ALTAMIRA:

PUTU PIRING SINGAPUR

RECETA DE PLATO TRADICIONAL DEL STREET FOOD DE SINGAPUR.


Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz
• 3/4 cucharada de sal
• 150 ml de agua tibia
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar de palma rallada
• 5-6 piezas de hojas pandan
• 6x8cm de tela blanca
• 2x2 pulgadas de hojas de plátano

Método:

1. Frió la harina de arroz durante unos 5 minutos. Déjalo a un lado para que se enfríe.
2. Mezcle agua caliente con sal y hojas de pandan. Déjelo un rato para que se extraiga el jugo de las hojas de pandan.
3. Mezcle bien la solución con la harina de arroz. Agregue un poco de aceite.
4. Calienta el vaporizador. 
5. La harina se presiona primero en un platillo en forma de conícula, agregue un poco de azúcar de palma y cúbrala  con otra capa de harina.

1. La tela musulmana y el pastel se dan vuelta y se cuecen al vapor en el vaporizador .

2. Saque el paño blanco y déjelo por otros 2 minutos antes de quitar el cable de putu del paño.
3. Ponga un poco de coco rallado agregado con un poco de sal en la hoja de plátano. 
4. Coloque el relleno de putu sobre la hoja rallada de coco y plátano, luego estará listo para servir.

GINEBRADAS.

RECETA PROCEDENTE DEL SIGLO DE ORO POR EL AUTOR FRANCISCO MARTÍNEZ.

RECETA SALUDABLE, LIGERA, FÁCIL Y RICA.

POLVORÓN VEGANO DE CHOCOLATE.

Entre la gran gama de dulces navideños tradicionales que vuelven siempre cada año nunca faltan los polvorones y mantecados. No son de los que más azúcar contienen, pero sí son muy calóricos, y destacan sobre todo su alto contenido en grasas saturadas. Se pueden disfrutar con moderación en las ocasiones más señaladas, pero también podemos animarnos a hacer una versión casera más saludable.

Estos polvorones veganos de chocolate son además una buena alternativa para todo aquel que siga una dieta sin productos animales, ya que los tradicionales utilizan manteca de cerdo como grasa. Nuestra propuesta sigue siendo un dulce calórico, pero hemos potenciado los nutrientes de alta calidad, buscando reducir los hidratos simples y reduciendo los azúcares, sustituyéndolo además por sirope de dátil.

Ingredientes

Para 25 unidades

• Almendra molida125 g
• Harina de avena (o avena triturada fina)100 g
• Cacao puro en polvo sin azúcar (2 cucharadas, aprox.)15 g
• Aceite de oliva virgen extra100 g
• Sirope o crema de dátiles50 g
• Canela molida 1 pizca (opcional)
• Esencia de vainilla (opcional)
• Coco rallado o sésamo para decorar

Cómo hacer polvorones veganos de chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración20 m
• Cocción10 m

Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja o fuente grande con papel sulfurizado de hornear. Colocar la harina de almendra y de avena, y tostar ligeramente 10 minutos; no debería coger mucho color. Sacar y llevar a un recipiente frío.

Incorporar el resto de ingredientes salvo el coco o sésamo, y mezclar bien hasta tener una masa homogénea y suave, húmeda pero maleable. Volcar sobre una superficie de trabajo limpia y estirar con un rodillo, colocando encima una hoja de papel sulfurizado para que no se pegue.

Dejar un grosor de al menos un dedo (1,5-2,5 cm) y recortar los polvorones con un cortador redondo de galletas o un vaso, de unos 4 cm de diámetro. Mejor que no sean muy grandes, pero sí algo gorditos.

Llevar con cuidado a la bandeja preparada anteriormente, añadir sésamo crudo si se desea, y hornear durante unos 12-15 minutos. Cuidado porque se queman rápidamente y no se ve bien, al ser una masa oscura. Deben quedar algo blanditos.

Esperar fuera del horno unos minutos antes de trasladar a una rejilla a que se enfríen por completo. Decorar con coco rallado o sésamo tostado y guardar en un recipiente hermético.

OLLA PODRIDA.

RECETA COMPLEJA QUE SE MENCIONA EN EL QUIJOTE ESCRITO POR MIGUEL DE CERVANTES.


Es por excelencia el plato nacional en la Península; a veces se le llama sólo olla. La olla podrida de las clases pudientes llegaba a ser un plato muy rico y costoso con todo tipo de ingredientes. Sin embargo en nuestra literatura abundan las ollas de la picaresca, ejemplo de ollas pobres como la del Dómine Cabra del Buscón

Modo de preparación:

Se echa en una olla: vaca, tocino, carnero, pies de cerdo, testuz, longanizas, palomas, lavancos, liebre, lenguas de vaca, ajos, nabos, carnero, garbanzos, y toda la carne que uno desee. Se pone a cocer durante mucho tiempo y se añaden todo tipo de especias. Después de cocida se hacen platos de ella y se pone por encima mostaza y perejil picado.